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    澳门太阳城最新网站的工程师已经开发出一种封装在一个生物相容性的聚合物的营养物质,使其更容易使用它们来强化食品。

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微粒能帮助营养不良的斗争

澳门太阳城最新网站的工程师已经开发出一种封装在一个生物相容性的聚合物的营养物质,使其更容易使用它们来强化食品。

用于封装的营养新战略使得它更容易强化铁和维生素A的食物。


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萨拉·麦克唐纳
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如铁和维生素A:约2十亿世界各地的人们从主要微量的缺陷。两名百万儿童每年死于这些缺陷,和人没有得到足够的这些营养成分,可开发的盲目性,贫血和认知障碍。

澳门太阳城最新网站的研究人员现在已经开发了在生物相容聚合物封装它们来强化食品主食与这些微量营养素的新途径,防止被降级存储或烹饪过程中营养成分。在一个小型的临床试验,他们发现,女性谁吃面包强化铁封装能够从食物中吸收铁。

“我们非常兴奋,我们的团队已经能够是开发具有潜在的帮助几十亿人在发展中国家,这一独特的营养输送系统,并从以开始人体试验临床一路拍摄的,”罗伯特·兰格说: ,大卫小时。在澳门太阳城最新网站科赫研究所教授,澳门太阳城最新网站的科赫研究所综合癌症研究中的一员。

研究人员现在希望在发展中国家运行的临床试验微量营养素缺乏是常见的当。

兰格和Ana jaklenec,在科赫研究所研究科学家,是研究,这在当今出现的资深作者 科学转化医学。该论文的主要作者是前澳门太阳城最新网站博士后亚伦安塞尔莫和许仙,和苏黎世联邦理工学院研究生西蒙尼buerkli。

保护营养素

缺乏维生素A是世界领先的可预防失明的主要原因,并且它也削弱免疫力,使儿童疾病更容易:如麻疹。缺铁性贫血会导致认知能力的发展,也妨碍在儿童中,促进了“贫困的恶性循环,”说jaklenec。

“这些孩子没有在学校做的很好,因为他们的身体状况不佳,而当他们长大后,他们可能有困难找工作,所以他们的孩子生活在贫困之中,也没有受教育的机会通常情况下,”她说。

MIT的研究小组,由比尔和梅林达·盖茨基金会着手投资开发新技术,可以用努力来加强食品有了必需微量营养素帮助。筑城已经证明是成功的,在过去加碘盐中,例如,提供了一种将营养物质在不要求人们改变饮食习惯的方式。

“什么是被证明是有效的食品强化是主食,东西是在家庭和人们每天使用,说:” jaklenec。 “每个人都吃的盐或面粉,所以你并不需要在他们的日常行为改变任何东西。”

然而,简单地添加维生素A或铁的食物不能很好地工作。维生素A对热很敏感,并且可以在烹调被降解,和铁可以结合到其他分子在食品,给食品金属味。为了克服这种情况,MIT的研究小组开始着手寻找一种方式来封装微量营养素的材料保护他们不被击穿或其他分子相互作用的方式,然后被消耗后释放他们。

关于研究人员测试了50种不同的聚合物和定居在一个被称为BMC。 ESTA聚合物在膳食补充剂使用目前,在美国,它被归类为“公认安全”。

使用ESTA聚合物,研究人员发现,可能它们封装11级不同的微量营养素,治疗包括锌,维生素B2,烟酸,生物素和维生素C,以及铁和维生素A.他们也证明了他们可以封装起来的组合微量营养素的四人合力。

在实验室试验表明,被封装的微量营养素被煮沸2小时后安然无恙。另外,从紫外线和从氧化化学品,如多酚营养素保护的封装,在水果和蔬菜。当颗粒暴露于非常酸性条件下(pH为1.5,典型pH值在胃的),聚合物和成为可溶性微量营养素被释放。

在小鼠试验中,粒子研究人员发现,在胃破裂,符合市场预期,并前往小肠的电荷时,它可以吸收在哪里。

铁助推

成功的动物试验后,试验研究人员决定在人类受试者封装的微量营养素。该试验由迈克尔·齐默曼,苏黎世理工学院世界卫生组织营养强化食品卫生科学与技术研究教授领导。

他们在第一次试验中,封装的铁硫酸盐研究者纳入玉米粥,在发展中世界玉米衍生产品普遍,并与蔬菜汁混合玉米。在最初的研究中,他们发现,人们谁吃设防玉米 - 女大学生在瑞士,其中大部分是贫血 - 没有吸收尽可能多的铁作为研究人员希望他们。铁的吸收量为少一点比什么所消耗的硫酸亚铁这是谁不封装对象吸收一半。

那之后,研究人员决定重新制定的颗粒,并发现,如果他们提高硫酸亚铁的百分比中的颗粒从3%到18%大约,它们能够实现铁的吸收率非常相似的百分比未封装硫酸铁。在第二次试验,在ETH还进行了,他们混合封装的铁成面粉,并用它来烤面包。然后。

“微粒的新措词可能的,因为我们的平台是可调的,并适合于大规模生产的办法,”安塞尔莫说。 “这让我们基于从一审的反馈来改进我们的配方。”

下一步,jaklenec说,是尝试在国家学习和许多人一样体验,微营养素缺乏症。研究人员目前正在对获得从联合粮食及农业组织/世界卫生组织专家对食品添加剂委员会监管机构的批准工作。他们正在研究还在调查其他食品将是有益的,可以巩固,并扩大生产过程,以便他们他们可以产生大量的粉状微量营养素。

论文的其他作者是莹莹曾文堂,凯文·麦克休,亚当贝伦斯,埃文·罗森伯格,阿兰达段,詹姆斯·舒格曼,贾庄,乔·科林斯,血光鲁,泰勒·格拉夫,斯蒂芬妮曾化仪,Sviatlana上涨,萨拉Acolatse,清阮,小他,安娜索菲亚战争,丽莎中解脱出来,雪莱温斯托克,克里斯托弗·西尔斯,鲍里斯·尼科利奇,洛厄尔木材,菲利普welkhoff,詹姆斯·奥克斯利法案和迭戈莫雷蒂。


主题: 研究, 化学工程, 餐饮, 发展中国家, 贫穷, 科赫研究所, 工程学院

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